无油轻盈瑞士卷

无油轻盈瑞士卷的做法步骤

1. 第1步.

   将4个鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个无水无油的容器中，打蛋器将蛋清打至粗泡开始将40克砂糖分三次加入蛋清中，边加边打，直到能拉起小尖角

2. 第2步.

   把蛋黄用手动打蛋器戳散，搅匀，加入80克牛奶，筛入70克低粉，用手动打蛋器搅拌均匀，无干粉

3. 第3步.

   用手动打蛋器把打好的蛋清快速抽打几下，这时蛋白霜就又变得细腻了，取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再分两次把剩下的蛋白霜混入蛋黄糊中，翻拌均匀

4. 第4步.

   烤箱在这时可以预热了，开180度，把拌好的糊糊倒入28×28烤盘中，磨平，震几下

5. 第5步.

   入烤箱，180度，18分钟。250度3分钟（加固表皮）。出炉撕去烤纸，放凉。

6. 第6步.

   重新准备一张烤纸，把表皮朝下，100克淡奶油加8克糖粉打发，芒果切大粒准备好，抹上淡奶油，码上芒果粒，开始卷吧

7. 第7步.

   锯齿刀切小件分享