酸辣鱼籽鱼泡

酸辣鱼籽鱼泡的做法步骤

1. 第1步.

   把鱼籽鱼泡洗干净，直至没有血水。鱼籽要小心点不弄散弄碎。鱼泡用刀划破。

2. 第2步.

   豆腐在水里撒点盐，泡上5-10分钟。

3. 第3步.

   小葱切葱花，大蒜切片，生姜切片。尖椒小米椒切圈切碎都可以。豆腐切块。

4. 第4步.

   起锅，放油，油热后，煎一个荷包蛋（这部可完全忽略，有没有都一样），盛出来。然后煎好豆腐盛盘。

5. 第5步.

   建议用不粘锅，不要放油，烧红锅，直接倒入鱼籽鱼泡煎，滴上几滴白酒去腥。因为洗过的鱼籽鱼泡中间都是水，放油的话太容易溅伤，而且不放油生煎鱼籽更容易熟也不会糊。煎好断生，盛盘。

6. 第6步.

   下蒜片姜片辣椒爆炒，再下鱼籽鱼泡，倒凉白开或高汤，再下豆腐荷包蛋。放盐，盖上锅盖，闷2、3分钟。倒2-3勺生抽，撒上葱花，乘出。