西北羊肉揪面。因为我家是西北人，所以面食是必不可少的，这个羊肉揪面特点是可以有汤，可以干炒，人多冬天的时候有汤是很好的暖胃主食，口味重一点就可以干炒了，口味都是一样好吃。糖喜欢放就放，因为是提鲜的。羊肉可以换成其他肉，都是一样的。面就是平常大家做的面条，擀的面，今天做的是揪面，直接用手揪就可以，也不用擀啊什么的，挺方便的。
羊肉切丁土豆切丁，西红柿切丁，全部都切丁，好炒（什么都能放，西北人一定会放洋葱，因为没卖，今天就不放了，放的东西越多，卤子就越好看，面也越全面。）
葱姜蒜切丁
现在炒卤子。热锅倒入平时炒菜的两倍油，放入羊肉，放入白糖（根据自己口感）放入孜然粉，八角，盐，跟孜然羊肉一样，记住多放油。少放醋。适量生抽老抽，切记不要放太多，会黑。稍微炒下。放入葱姜蒜。
在放入各种蔬菜丁，这个时候就是放水炖的时候了。多放水，因为是要揪面了。卤子煮的过程中会有沫沫，用铲子铲走就行了。卤子煮的冒泡泡了，就可以关小火等着揪面的到来了。
起另外一个锅烧水，水里放盐准备揪面。
手上沾些油，开始揪面。先擀成片状在切成小条
拿在手里稍微拉一拉就可以往锅里揪了。
也可以直接往卤子里揪，如果汤多的话。
揪面煮好后就可以直接放入卤子里了。
稍微煮一下。就可以吃啦。