丹麦蒜香扭酥

丹麦蒜香扭酥的做法步骤

1. 第1步.

   将B的糖融化，把A的粉大致拌匀加入，揉到4-5成筋度，大概如图

2. 第2步.

   此时加入C的油盐，继续揉，至8成筋度，大概如图

3. 第3步.

   揉好的面团如图，烤盘里撒粉，放入面团醒发5分钟

4. 第4步.

   醒发后双手用力均匀压成厚度一致的片状，至手拉不开，铺在烤盘上，盖保鲜膜，放冰箱冷冻半小时

5. 第5步.

   片状油放入保鲜袋，或上下覆盖保鲜膜，用擀面杖擀开，至原面积两倍，但仍保持正方形

6. 第6步.

   冻好的面团取出，表面撒粉，擀成原长度的2.5倍左右，宽度比片状油宽一些

7. 第7步.

   片状油放面团中间，两边叠起

8. 第8步.

   压住油，两边也压紧封口

9. 第9步.

   用擀面杖擀开，先擀宽，再擀长，长大概为宽的三倍，切掉两边不整齐的边

10. 第10步.

    如图叠三层，应该为近似正方形

11. 第11步.

    继续盖保鲜膜，放冰箱冷冻半小时。此步骤重复三次！三次！三次！每一次擀开后需要切边，冷冻

12. 第12步.

    最后一次切边后，可看到里面的层次，就是所谓的千层酥啦！

13. 第13步.

    最后一次冷冻后取出，擀成宽25cm，高2cm厚的片状

14. 第14步.

    切成2cm宽左右的长条，约120g一个

15. 第15步.

    如图双手掌心搓成麻花状，或者一手按住一头，另一只手搓

16. 第16步.

    如图，紧密一些更好

17. 第17步.

    搓好的长条放入烤盘（撒些面粉），用掌心压一下长条，方便之后撒料

18. 第18步.

    在烤盘排好放入烤箱发酵，发至体积为1.5-2倍大即可

19. 第19步.

    发酵后，放入预热好的烤箱，上火180，下火160，烤12分钟，表皮金黄即可，取出

20. 第20步.

    烤的时候做蒜香泥，现在用刷子或裱花袋把蒜泥装饰在面包表层，再放入烤箱进行二次烘烤，2分钟即可。完成！