蘑菇炒蘑菇，各种蘑菇。
所有的蘑菇洗净，切成适合大小的片或段，沥干水份。 彩椒洗净去筋切成粗丝。
蒜拍碎切成粗粒，用一点点油炸成金黄。
不粘锅不放油，所有材料都倒进去，翻炒，不用盖盖子。几分钟后蘑菇里的水份会出来，继续翻炒。
蘑菇出水以后继续翻炒，汤汁会被慢慢吸收。在汤汁还有一点的时候淋入酱油调味。汤汁完全吸收即可出锅。
成品。
1.一定要加水发香菇或花菇，提供这道菜主要的香味，干香菇比鲜香菇香气更浓。
2.金针菇也推荐，因为容易入味。其他蘑菇根据个人喜好随意添加。
3.第二步的金蒜主要为了提香，不喜欢吃可以不放，这道菜就完全无油了。
4.金针菇比较容易粘，需要及时翻炒。
5.酱油尽量放低盐酱油。