借鉴了很多制作香蕉蛋糕的方子，进行了改良。全蛋打发，不像重磅蛋糕口感那么扎实，少油少糖，熟透的香蕉很甜，酸奶中糖分也不少，我觉得很合适。健康低脂。加入椰子粉，烤出来有浓浓椰子粉的味道，香软可口。
混合所有干粉。泡打粉，椰子粉，盐混合低粉中。
混合湿料。香蕉碾碎，加入玉米油，酸奶混合均匀。
香蕉面粉糊。面粉一点点筛入香蕉酸奶糊中，最好边筛边搅拌，容易混合均匀。轻轻搅拌，没有干粉既可。
4.加入糖全蛋打发。全蛋需要40℃左右打发。将打蛋盆放入盛有热水的盆中中打发蛋液。
降打发的全蛋分三次搅拌到香蕉面粉糊中中，轻轻搅拌均匀。烤箱预热180℃ 10分钟。180℃ 烤40分钟左右。
全蛋打发是为了让蛋糕蓬松一点，嫌麻烦可以不用打发，直接与酸奶，油混合。
椰子粉可加可不加。
烤箱温度不同，自行调整。
