金大旺的小餐包

金大旺的小餐包的做法
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金大旺的小餐包的做法说明

用了原方一半的量来做,每个37g左右,能做6个。

这个方子的面团很湿很粘手,会抓狂,第一次做的时候用了好多手粉,第二次做就减了2.5g水,但是依旧很湿很粘手很崩溃(˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅)所以慎入。。。

金大旺的小餐包的食材和调料

高筋面粉125g
酵母1.5g
1.5g
鸡蛋16g
60g
黄油11g
18g

金大旺的小餐包的做法步骤

  1. 第1步.

    后油法揉到扩展阶段,滚圆。(我揉到完全阶段)

  2. 第2步.

    放置温暖处发酵2~2.5倍大小。

  3. 第3步.

    分割成6份,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。

  4. 第4步.

    将松弛好的面团再次滚圆,二次发酵到2倍大。

  5. 第5步.

    180℃,15~18分钟。

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