家传秘制炒面

家传秘制炒面的做法步骤

1. 第1步.

   葱切片，蒜切末，大头菜切条或块，切面买最细的那种。肉可要可不要，切小块

2. 第2步.

   热锅，放油，炒肉，盛出。不放肉也可省去此步。

3. 第3步.

   重新起锅，放油(稍微多点），葱花爆香，放卷心菜大火爆炒，放盐。

4. 第4步.

   稍微脱生后盛出2/3，改小火，将生切面铺在卷心菜上，稍微洒一点水，用筷子挑松。盖盖，焖一会。

5. 第5步.

   听到锅里噼里啪啦的响，开锅用筷子挑松。加入盛出的2/3卷心菜，翻动。加入酱油。

6. 第6步.

   出锅前加入蒜末提味儿。