香辣烤鱼（烤箱版）

香辣烤鱼（烤箱版）的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料～我们来做烤鱼啦！(●ↀωↀ●)✧

2. 第2步.

   将鱼洗净去麟，从鱼腹处剖半，鱼头比较硬我切不开所以就这样了～

3. 第3步.

   在鱼身两侧各划开几刀以便入味～

4. 第4步.

   在鱼上均匀的涂抹适量的盐和白胡椒粉以及vodka，放入半个切好的洋葱～腌制30分钟

5. 第5步.

   利用腌鱼的时间来处理配菜～蘑菇切块，黄瓜、芹菜、土豆切成寸段～洗净香菜，将腐竹用温水泡开并挤干水分备用～

6. 第6步.

   在腌好的鱼表面刷油、酱油，最后撒上一层五香粉；之前用来腌鱼的洋葱塞在鱼下垫底

7. 第7步.

   将鱼放入已经预热好的烤箱，上下火200°，约30分钟

8. 第8步.

   讲切好的土豆条下锅炸至断生（这样土豆会吃起来更有口感，切不会糊汤）

9. 第9步.

   小火炒制洋葱与青辣椒，直至香气释出

10. 第10步.

    倒入郫县豆瓣炒出红油～（我这个是那种已经打碎的郫县豆瓣，如果是一般的郫县豆瓣建议先剁碎一点儿在下锅）

11. 第11步.

    加入麻椒粉（没有的话放花椒炒也一样），注意调小火千万不要糊了

12. 第12步.

    倒入炸好的土豆条炒匀，再加入芹菜和蘑菇

13. 第13步.

    最后加入黄瓜和腐竹炒匀（一定要先放难熟的菜后放易熟的菜，这样最后的成品口感才会一致）

14. 第14步.

    倒入适量的水（千万不要多，能没过所有蔬菜一半的水量就可以了），加入，盐、糖、酱油调味，转小火稍微炖煮三五分钟，直至每样菜的熟读自己满意为止～

15. 第15步.

    将烤好的鱼从烤箱中取出（熟度以表面略焦为最佳）

16. 第16步.

    将煮好的菜均匀的浇在鱼上～注意要稍微把鱼抬起来一点儿让鱼肉也能接触到汤汁。PS.在表面撒一层蒜粉最后成品会更香哦～

17. 第17步.

    再次将烤盘放入烤箱，150°烤约10分钟～

18. 第18步.

    最后撒上干辣椒与香菜做装饰～完成(★^O^★)