关于鱼的选择，可以是草鱼或鲈鱼，但是不要太大个，一斤左右就好。关于蒸的时间火候，一定要大火，水开后再放鱼，最后可以用筷子插进鱼身，拔出来筷子是干净的，感觉肉没有涩涩的，就是熟了，一般十二分钟都会OK。
厨房纸巾把鱼里外搽干净放入盘中。这是我家最大的盘子啦
备好姜丝，葱丝，香菜，蒸鱼豉油
一定要水烧开后在放鱼哦。大火蒸十二分钟。
因为我今天买的是barramundi。中文叫盲曹。肉质很嫩，没什么腥味。要是草鱼什么的也可以在鱼身上划几刀并放入姜丝。
热锅加入两大勺油。低温炒姜丝到变色。你会发现姜丝也挺好吃。如果有豆豉应该再加些豆豉。
葱丝香菜段码在鱼身上，淋入两大勺蒸鱼豉油，最后浇上热油。和餐厅一个味道呢！后来我发现不要晚餐吃这道菜，家里小朋友容易吃撑，中午比较适合。因为这个鱼汤放在米饭上太下饭了。