腊肉切成小薄片，放清水中浸泡一下，目的是减少腊肉中的盐分。
四季豆切成条丝状，用开水烫一下。
先放腊肉到锅里煸炒，色泽变红后盛出。
放入四季豆炒至微软后放入腊肉，加入盐和鸡精即可。
四季豆焯水，后边炒的时候比较好炒，并且颜色会很好看。腊肉最好用温水洗一下，再用清水浸泡，腊肉中含的盐分较多，浸泡是为乐减少肉里所含的盐分。
