芭比娃娃蛋糕

芭比娃娃蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备一个8寸的芭比公主模具

2. 第2步.

   将蛋黄，糖用打蛋器打匀，分次加入牛奶，玉米油搅拌至乳化，筛入低粉，搅拌至无颗粒的蛋黄糊

3. 第3步.

   蛋白加入柠檬汁，打呈鱼眼泡状时加入15g糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，较密的泡沫时加入15g糖，继续搅打蛋白到表面较浓稠，表面出现纹路时加入15g糖，搅打至提起打蛋器能拉出短小直立的小尖角，这时的蛋白状态呈干性发泡。

4. 第4步.

   将蛋白霜分三分之一加入到蛋黄糊中，从底部往上翻拌，（搅拌时要用炒菜时的手法，不可绕圈，会导致蛋白霜消泡），顺时针搅拌均匀后将其倒回剩下的蛋白霜中，继续用切拌或翻拌手法将其混合均匀。

5. 第5步.

   将面糊倒入模具，抹平，用力震几下，将内部气泡震出来，放入预热好的烤箱，上下火150度，烤55一60分钟即可

6. 第6步.

   1：芭比娃娃的下身用保鲜膜包住，淡奶从冰箱取出时摇均。 2：180g一200g淡奶油加入20g糖粉，搅打至明显纹路，微可流动状态，用具做夹心，抺面。 3：300g淡奶加入60g糖粉，搅打至有明显较深的纹路，不可流动状态，用其裱花。 4：玫瑰花形状是用中号星星花嘴，逆时针绕圈，顺裙子边缘，由下而上操作。用小号星嘴裱出上衣。