回锅的肉（不是回锅肉）

回锅的肉（不是回锅肉）的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉焯水，加入姜片、料酒。至水开，关火。过一下冷水，切片备用。

2. 第2步.

   花生和干辣椒切碎。锅下少量油，热后放干辣椒，变深色后下花生，炒香（花生也会有点变色）出锅备用。

3. 第3步.

   洋葱切片或段，蒜切碎。 锅下油，5成以上热，下洋葱和蒜，油跳动开始翻炒。 当洋葱和蒜香味飘出，下猪肉，继续翻炒。 翻一圈后，下干辣椒和花生，撒盐，下生抽老抽，继续翻炒。 猪肉上色即将均匀时，关火，下葱，利用余热继续翻炒至均匀上色。 出锅，大功告成。