秘诀就是，灼鱿鱼的水里一定放入一勺陈醋，可以没料酒但是不能没陈醋！
做法:1，炒锅倒入适量的清水烧开，加入一汤勺陈醋、少许料酒，两片姜，将宰杀清洗干净的鲜鱿鱼整个放到开水焯一分钟，(注:这个时间得看鱿鱼大小而定，因为是水开了之后下鱿鱼，小的鱿鱼焯一分钟足够熟了)。当然，要煮多一两分钟也没问题，就是口感会老了，没那么嫩。 做法:2，焯过水之后的鱿鱼待凉切圈，备上一小碟生抽，挤上一些芥末，就可以享受原汁原味的鱿鱼了!
