我与陈先生偏爱五成熟牛排，多一分太老。之前制作过一次“鲜血淋淋”的西冷吓坏了宝宝，这次换了烹饪方法重新尝试，竟然完胜西餐厅了！
去血水。解冻好的牛排用厨房纸多次吸净血水，嗯，多次（除非你偏爱血腥）。
腌制。
用盐、黑胡椒腌制牛排30分钟。
煎牛排。平底锅烧热淋一层橄榄油，将腌制好的牛排单面煎2分钟。
2分钟后，一面煎至金黄色，换另一面同样煎2分钟即可出锅。
配上你爱的蔬菜、煎蛋，淋上牛排酱（我爱黑胡椒口味的），就可以享用鲜嫩多汁的五分熟西冷牛排了～
关于单面煎的时间问题：同样的时间但因为购买牛排的厚度不同，老嫩也不同。这里总结下大概时间：厚度1cm单面1分钟；厚度1.5cm单面1.5分钟；以此类推……
关于如何避免“鲜血淋漓”的问题：最怕嫩牛拍切下去泛血水影响食欲（因为我俩曾经遭遇过，结果只能把煎好的牛排改成了黑椒牛柳…心疼），所以解冻好的牛排，一定要反复用厨房纸吸表面的血水，直至干净为止。