湖南人一年四季都爱，热吃当道菜，凉拌当小食，香辣爽口，回味无穷。。
脆藕煮熟，筷子可插穿就是煮透了，捞起切片。
姜、葱、蒜、干辣椒切末备用，具体量依个人口味。
热锅放油，小火烧热，注意锅不能冒烟，然后关火。放入姜末，蒜末炒香，放干辣椒末、酱油、味极鲜、陈醋、芝麻油、花椒油、鸡精调味，料汁儿拌香。
料汁儿中放入藕片，片片入味，放小葱末拌匀。
拌好的藕片装盘，调料汁儿一同盛盘入味，热吃香辣，冰镇更爽口！
1、买藕注意挑炒着吃的脆藕，不要炖汤的湖藕，不然太软糯会影响口感。
2、个人认为可不放盐，其他调料咸味儿够了，这个看个人口味。
3、爱吃麻辣口味的，可以放些花椒粉提味儿。