番茄烧嫩兔

番茄烧嫩兔的做法步骤

1. 第1步.

   兔肉洗净沥干水，加入姜片、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、少许糖腌制半小时以上。

2. 第2步.

   番茄切小块，用两勺糖、适量盐拌匀，备用。葱切葱花，备用。

3. 第3步.

   锅里放油烧热及蒜瓣爆香，放入兔肉大火翻炒，变色后再炒两分钟，捞出，沥干油备用。

4. 第4步.

   原来锅里的余油因为混有兔肉出的血水，故弃之不用。重新放油，放入番茄翻炒，加入少许水后改小火焖煮。带番茄出水变软之后，倒入兔肉及大量胡椒粉，翻炒三分钟，最后加入葱花及淀粉勾芡即可。