青岛的凉粉和别的地方不一样，不是绿豆什么做的，是用一种叫石花菜做煮成的。石花菜是一种源自海中的天然藻类植物，反复暴晒而后加水熬汁，因此青岛凉粉的主要成分是食用纤维和海藻多糖，可以降血压、降血糖，是一种健康小食品。
凉粉有袋装的，也有散的，袋装的保存起来方便，散的要当天食用。
凉粉切成小块。黄瓜切细丝，胡萝卜切细末，香菜切末。蒜捣成泥，和入所有调料中调成调料汁。
不能太早拌好，得上桌前才能把调料汁浇上。
