草莓酸奶瑞士卷

草莓酸奶瑞士卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋清分离。蛋黄与融化的黄油打匀，加入酸奶、草莓果酱和酒，搅匀

2. 第2步.

   将粉类混合（低粉、泡打粉、红曲粉、盐），筛入蛋黄中，翻拌均匀

3. 第3步.

   蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖，打至湿性发泡与硬性发泡之间

4. 第4步.

   取三分之一的蛋白霜，与蛋黄糊混合，翻拌均匀，再将混合物倒入蛋白盆中，翻拌均匀顺滑

5. 第5步.

   烤箱预热150度，蛋糕糊倒入铺了油纸的模具，中层20分钟

6. 第6步.

   取出蛋糕片，倒扣晾凉

7. 第7步.

   制作奶油霜：黄油加糖，打发至发白。加入奶油奶酪，打到成蓬松羽毛状，加几滴柠檬汁。

8. 第8步.

   撕去油纸，不挨油纸的一面涂上奶油霜，隔油纸卷起，两端封好，冰箱冷藏30分钟

9. 第9步.

   取出切片