自家种的有机韭菜快老了，赶紧吃了吧，因家里有人不吃肉，就做鸡蛋馅的了，饺子是我们北方人的节日食物，但随着经济发展条件好了，平时就能吃上饺子了，今天这个翡翠饺子比较费时。但是赏心悦目啊，食欲也大长。
准备菜馅，韭菜，包菜，择洗干净，切碎。泡好的香菇切碎。再把炒好的鸡蛋搅拌一起。然后放调料，盐，耗油，芝麻油。
和面，分两次，一次用蔬菜汁，一次用水。把有蔬菜汁的面团擀成长片，白色面团做成长条，包在号蔬菜汁面片上。再擀均匀，切一个一个。
然后擀成饺子皮，包馅即可。
水开后下饺子。
