银鱼是沿海地区才有的一种小鱼儿。一般市场上卖煮好的“鱼饭”。大概夏季六到八月是银鱼最当季的时候，才能买到鲜的银鱼。银鱼肉营养丰富，没有鱼刺，也不会很腥味，人们很喜欢煮在粥里给小孩吃。而将鲜银鱼与蛋一起煎也是香味扑鼻，老少喜爱。特别是炎热夏天，配上一碗粥，更是美味无比。
将买来鲜银鱼洗净，沥干水。
先将两个鸡蛋搅拌，再倒入准备好的银鱼，搅匀。
不粘平底锅先加热，再倒入少许油。
将准备好的银鱼和蛋倒入锅中，开始煎。
过一小会，将鱼蛋饼翻过另一面继续煎，油被渗透，可倒多一点。
煎至两面金黄即可准备装盘。
美味香香的银鱼煎蛋饼就大功告成，上菜咯！