西红柿的酸酸甜甜就已经很够味了，鸡蛋提鲜，一点点油，一点盐就可以满足这道菜，健康营养。你在公司的午餐是不是也喜欢一份西红柿盖浇饭呢？清爽不油腻还下饭，对不啦。
鸡蛋两个
鸡蛋加两三滴料酒 一调羹清水打开
不粘锅内放入一点点油摊匀，倒入蛋液煎好，锅铲切碎，起锅备用
锅内再加入一点点油，（这道菜少油也可以很美味，原滋原味）倒入西红柿块炒出汁，（西红柿的出汁度完整度看个人，我比较喜欢差不多都快成番茄酱的感觉，）放入煎好的鸡蛋翻炒几下，下盐和葱翻炒均匀出锅 （有鸡蛋就不要放味精鸡精的）
现在菜市场的西红柿基本上买不到全熟的，不知道各位看客那里是什么情况，粉色表皮沙沙的西红柿成熟度较高。如果是女孩子作为晚餐，比较注意饮食的可以用不粘锅，放一点点油就好，我是做的晚餐，这道菜总共也就用了一调羹的油，不影响口味。