蛋黄酥（20个）

蛋黄酥（20个）的做法步骤

1. 第1步.

   水油皮：面粉加入猪油、糖、水

2. 第2步.

   揉至扩展

3. 第3步.

   油皮：低粉加入猪油

4. 第4步.

   用手抓成团即可

5. 第5步.

   水油皮和油皮揉好后，盖保鲜膜静置30分钟

6. 第6步.

   咸鸭蛋黄20颗，烤箱180度烤5分钟。每20克豆沙馅里包入一颗蛋黄。

7. 第7步.

   烤蛋黄：烤盘垫锡纸（蛋黄烤后流油，垫锡纸可以不用洗烤盘），180度5分钟

8. 第8步.

   豆沙蛋黄： 豆沙20克／个 蛋黄10克／个 肉松蛋黄： 烤熟蛋黄4个 肉松60克 椰蓉（无黄油）： 椰蓉35克 糖粉17克 椰粉5克 蛋液17克

9. 第9步.

   静置30分钟的面团

10. 第10步.

    水油皮和油皮，等分成20份。水油皮约17克／个，油皮约11克／个，盖保鲜膜静置15分钟。

11. 第11步.

    水油皮包入油皮，滚圆。盖保鲜膜静置15分钟。

12. 第12步.

    压扁，擀长

13. 第13步.

    从下往上卷起，封口朝下。盖保鲜膜静置15分钟

14. 第14步.

    圆柱体压扁擀长卷起，盖保鲜膜静置15分钟

15. 第15步.

    压扁包馅，刷蛋液，撒芝麻。（可用黑白芝麻区分不同的馅料）

16. 第16步.

    烤箱预热200度，烤制：190度32分钟

17. 第17步.

    出炉，烤网晾凉

18. 第18步.

    切开看看

19. 第19步.

    皮薄如蝉翼

20. 第20步.

    整粒蛋黄