茄汁儿虾球

茄汁儿虾球的做法步骤

1. 第1步.

   大虾洗净，去头、尾、虾线，将取出的虾仁背部开刀，放入碗中加少许盐腌制调味。

2. 第2步.

   将一勺淀粉，两勺面粉，两个鸡蛋在碗中调成糊糊状。

3. 第3步.

   开火，锅中加入花生油，用于虾仁炸制，等油温略有升高（大约80℃）将处理好的虾仁裹上面糊，下锅油炸定型快速捞出，升高油温，将刚刚捞出的虾仁再次下锅进行复炸，待金黄色捞出。

4. 第4步.

   锅中留底油，锅热后加入适量番茄酱和白糖，用量可根据个人喜好，调制番茄酱汁，待充分融合后淋到炸好的虾仁上就完成了～