可露丽(所谓时间会给出答案的法式小甜点)

可露丽(所谓时间会给出答案的法式小甜点)的做法
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可露丽(所谓时间会给出答案的法式小甜点)的做法说明

与马卡龙比肩的可露丽,我总是喜欢叫它可丽露~这款甜点口感我认为更好,可市场却没有小马大,可能因为模具门槛高,也可能因为制作过程太繁复。终于有了铜模铝模,于是拔了这根草!

可露丽(所谓时间会给出答案的法式小甜点)的食材和调料

牛奶500克
鸡蛋2个
蛋黄3个
150~200克
1克
低粉100克
玉米淀粉10克
香草数滴
朗姆酒10~20克
黄油40克
黄油(或蜜蜡)抹模具用

可露丽(所谓时间会给出答案的法式小甜点)的做法步骤

  1. 第1步.可露丽(所谓时间会给出答案的法式小甜点)的做法步骤 第1步

    准备材料

  2. 第2步.可露丽(所谓时间会给出答案的法式小甜点)的做法步骤 第2步

    混合蛋和糖

  3. 第3步.可露丽(所谓时间会给出答案的法式小甜点)的做法步骤 第3步

    筛入低粉

  4. 第4步.可露丽(所谓时间会给出答案的法式小甜点)的做法步骤 第4步

    混合均匀

  5. 第5步.可露丽(所谓时间会给出答案的法式小甜点)的做法步骤 第5步

    加入所有材料,混合后过滤,放冰箱冷藏24~48小时,这就是面糊熟成。时间会给出答案~我等了40小时。

  6. 第6步.可露丽(所谓时间会给出答案的法式小甜点)的做法步骤 第6步

    模具抹黄油倒扣,我的可露丽模具不够,又抓了一个三能八星来凑数。

  7. 第7步.可露丽(所谓时间会给出答案的法式小甜点)的做法步骤 第7步

    面糊入模八分满,170度120分钟(没错!很耗电!),转190度20分钟。

  8. 第8步.可露丽(所谓时间会给出答案的法式小甜点)的做法步骤 第8步

    中间面糊会出现这个情况,因为热气膨胀,这时要带手套把模具一个个拿出来晃动敲击让面团沉下去,不然会出现可丽露“白头翁”,我一共拿出来八次,被烫了三下( ‾᷄꒫‾᷅ )哎

  9. 第9步.可露丽(所谓时间会给出答案的法式小甜点)的做法步骤 第9步

    时间给出的答案,我还算满意~

  10. 第10步.可露丽(所谓时间会给出答案的法式小甜点)的做法步骤 第10步

    我最喜欢吃有口感的外皮,女儿喜欢比布丁更Q的内心。

小贴士

一定要注意个人烤箱脾气不同,时间可以变化哦。这个出炉就可以脱模了,法国铜模那个模具抹油我没处理好,整残了,下次一定再挑战!不过实验证明,铝模也是完全可以用的,只是耗时更长,更容易面团从模具窜出来。
方子里糖和朗姆酒看个人喜好,范围内我觉得都可以,盐也是我随意加的,可以不放。

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