#滋味竽头糕#(港式)

#滋味竽头糕#(港式)的做法步骤

1. 第1步.

   备料: （1） 梅瘦肉洗净剁成粗肉未，用豉油，盐，砂糖，生粉抓腌好，用保鲜纸包好放雪柜腌1小时以上备用。 （2）  干虾米用水加少许白醋抓洗一下，用清水冲洗干净，浸泡至稍软沥干备用。 （3）  竽头洗净去皮切成1.5㎝左右方粒。 （4）  蒜切成未，葱洗净切成葱花。

2. 第2步.

   在粘米粉里加入适量的盐和少许点点砂糖调味。再加水调成面糊至拉高流下时可写字的样子

3. 第3步.

   现在开始做竽头糕了 首先把锅烧热，白锅(不放油)中小火把虾米煸干

4. 第4步.

   再放少许的油(花生油或玉米油)，把虾米炒香(这是将虾米去腥炒香的最佳处理方法)。

5. 第5步.

   放入蒜未和少许的砂糖，炒至蒜香至砂糖熔化，炒到虾米金黄色有蕉糖蒜香味。

6. 第6步.

   铲起备用。

7. 第7步.

   再热锅冷油放入肉未翻炒至肉未松散变香变色。

8. 第8步.

   象这样

9. 第9步.

   然后加入竽头粒翻炒至香

10. 第10步.

    加入少许豉油炒至酱色酱香

11. 第11步.

    象这样

12. 第12步.

    即加入开水至基本没过所有材料煮至汤汁稍干还有水液时

13. 第13步.

    放入盐，五香粉(没有可不放)调味，试味。(注意看:此时还有汤汁的，竽头未全熟，肉熟了)

14. 第14步.

    味道调好后，跟着把火关掉！！！将粘米糊拌匀倒入锅中，翻炒均匀至抱团(假如糊浆比较稀时，可开小火3至5秒边炒边翻，再关火！！！再炒至抱团没有流动性但不干涸的样子

15. 第15步.

    就是这样了

16. 第16步.

    现在倒入步骤6的三分之二炒香的虾米(余三分之一后用)，拌匀

17. 第17步.

    装入抹了油的蒸碗内(我这可做两大碗的量)，用一个匙子包上保鲜纸(防粘)把碗面抹平。

18. 第18步.

    再倒入余下三分之一的炒虾米压平

19. 第19步.

    放入高压煲大火煮开

20. 第20步.

    调至爐心火蒸半小时即可

21. 第21步.

    香喷喷的竽头糕出爐了

22. 第22步.

    洒上葱花，待放凉。热吃或放冰箱一晚使味道稳定口感更佳……

23. 第23步.

    来几张开吃图吧！真的很好吃！好滋味！

24. 第24步.

    好好味！

25. 第25步.

    不错！先生说吃完再做！*^_^*