红烧鸡块

红烧鸡块的做法步骤

1. 第1步.

   切！切！切！葱  姜  蒜头    小米辣

2. 第2步.

   剁！剁！剁！仔鸡半只   毛豆洗净

3. 第3步.

   锅内加底油  一平调羹白糖   放入香叶 桂皮熬至微糖色

4. 第4步.

   鸡块倒入锅内  翻炒至出油  表面呈微黄色  放入小米辣    蒜头   葱白条  姜片  翻炒二十秒   倒入料酒   酱油    蚝油  半调羹醋  一调羹豆瓣酱   翻炒上色

5. 第5步.

   炒上色后  倒入开水没过鸡块 （前面翻炒鸡肉已经热了，如果倒冷水会让鸡肉锁紧）  盖锅盖，煮到沸腾开中火，汤汁收了三分之一加毛豆

6. 第6步.

   然后小火，我用的电磁炉500  汤汁收到差不多时放盐（放早了影响肉质） 十三香粉四克  翻炒均匀  最小火炖四五分钟  放入青椒  鸡精一点点  葱绿  翻炒出锅   晚上拍的手机闪光灯  实际颜色比照片深不少