紫薯蛋黄酥

紫薯蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   把黄油软化成软膏状，然后把油皮所有材料揉成团，可以先用刮刀搅拌到不粘刮刀的时候换手操作〖带手套〗揉个十来分钟，表面光滑，面团非常柔软，然后用保鲜膜封住室温放置30分钟以上

2. 第2步.

   把油酥的材料用刮刀混合在一起，如果揉到不见面粉却还很黏刮刀的时候，适量加些面粉，要到搅拌到不粘刮刀为止，换手操作，把油酥揉成团，同样用保鲜膜封住，室温放置30分钟以上。

3. 第3步.

   在油皮油酥放置期间，我们来制作馅料。先把蛋黄放进烤箱，230度中层，十分钟。然后拿出来把紫薯去皮煮熟捞起压成泥，然后把紫薯泥倒进锅里〖最好不粘锅〗翻炒至水分减少加入炼奶〖推荐加了炼奶后加入二十克细砂糖〗翻炒至炼奶充分融合到紫薯泥中，然后把紫薯泥放进冰箱冷藏30分钟

4. 第4步.

   油皮油酥已经放置30分钟以上，拿出来，进行分份，我一般20克油皮看能分几个油皮然后推算出油酥多少克。分好以后，把油皮擀开，把油酥包好，然后盖上保鲜膜放置15分钟。

5. 第5步.

   把放置好的油皮酥进行擀开卷条，先拿一个油面团放在铺上保鲜膜的桌面上，擀面杖也一样包上一层保鲜膜，油面团封口朝上，擀面杖上下滚动把面团拉长，然后从上往下卷起，其他面团也一样，卷好以后盖上保鲜膜放置15分钟

6. 第6步.

   放置期间我们把紫薯泥拿出来，取一个蛋黄，用紫薯泥把它包住看不见蛋黄就可以了，依次做好

7. 第7步.

   面团已经放了15分钟，取一个卷好的面团，封口朝上，再次把它擀长卷好，然后保鲜膜盖上再次放置15分钟

8. 第8步.

   放置15分钟以后，拿一个面团，把两边往中间按，擀开，把做好的馅料包好，放进烤箱200度烤30分钟至白色的面团表面出现淡淡的黄色就好了，如果想要金黄色可刷蛋黄液