瑶柱浸鸡

瑶柱浸鸡的做法步骤

1. 第1步.

   备好材料，猪腱肉汆水，淮山去皮切块，姜块拍扁，与瑶柱一同下锅熬煮20分钟，做成汤底；

2. 第2步.

   走地鸡对半开，洗干净去除内脏血水和杂毛；

3. 第3步.

   快速汆水洗去血污；

4. 第4步.

   鸡放入熬煮好的汤底中慢火浸熟；

5. 第5步.

   鸡肉刚好熟，马上捞出晾凉，让鸡皮充分收缩变脆，斩件；

6. 第6步.

   把汤底煮开，滑入斩件的鸡块，即完成「瑶柱浸鸡」。