正宗的水东芥菜，翠绿如玉，捧在手中感觉掉到地上都会碎掉，无苦味，可谓脆嫩清爽。
水东芥菜洗净去除过多的叶子，主要去其叶茎最爽脆部分食用；
猪油下锅，放入蒜头爆香，趁大火加入水东芥菜，快速翻炒，下盐出锅；
成品。
水东芥菜的爽脆是其最大的特色，因此需要火大猛炒但时间要短；猪油是青菜最好的搭配，动物的油脂能把蔬菜的青涩降至最低，引出其清爽的味道。
