酥到掉渣的蛋黄酥

酥到掉渣的蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   把所有油皮面团混合，揉成团。要像揉面包那样揉出膜，出膜效果越好包的时候越不容易破

2. 第2步.

   揉好的油皮密封（注意密封），松弛1小时

3. 第3步.

   酥皮材料混合均匀，成团就好不需要揉太多。（密封松弛）

4. 第4步.

   豆沙等分20份，以能搓成硬圆球为标准。如果搓不成，冰箱冷冻一会。

5. 第5步.

   豆沙压圆饼，包入蛋黄。盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用 （以包汤圆的方法，把豆沙团放在虎口，把豆沙搓上去抱住蛋黄）

6. 第6步.

   油皮，酥皮各等分20个搓圆盖保鲜膜备用

7. 第7步.

   油皮压圆饼，包入酥皮。盖保鲜膜备用。 （以包汤圆的方法，把面团开口向上放在虎口，把油皮上去包住酥皮）

8. 第8步.

   混合好的油酥皮压平，擀成两头尖的长条形，从一头卷起。盖保鲜膜松弛15分钟。 详见tips

9. 第9步.

   把油酥皮按照长条形的方向擀长，卷起。（注意，从卷中间向上一下擀到位，再从中间向下擀到位。不要来回擀）盖保鲜膜松弛15分钟

10. 第10步.

    压扁卷卷，像擀饺子一样的擀成外围薄中间厚的皮。放入豆沙球。包紧。朝下放在烤盘。 （以包汤圆的方法，把面团开口向上放在虎口，把皮推上去包住豆沙球）

11. 第11步.

    蛋黄液刷在蛋黄上两次。撒黑芝麻。 注意，如果你喜欢颜色深一点的把蛋黄液兑水再刷。另外，不要看刚刚刷完颜色浅烤完就深了。

12. 第12步.

    烤箱预热200度。 烤箱中层，下火180度，上火180度，30分钟。闷5分钟。 具体时间温度仅供参考，具体以自己烤箱上色为准

13. 第13步.

    上色了

14. 第14步.

    成品图来一张

15. 第15步.

    切面图再来一张

16. 第16步.

    纯豆沙酥