以前在广州那边只有水牛肉不适合炒，平时吃小炒牛肉也是外食，就总买牛腩炖着吃，一直想着哪天也能炒个小炒牛肉吃吃，今天第一次尝试，家人说不错嘿嘿^_^
牛肉逆纹切薄片，放啤酒没过牛肉放点花椒腌制一会（腌制久点应该更好吧，我赶时间大概半个小时），倒掉血水，不要用力挤牛肉里的水，
生粉（一点）蛋清食用油，啤酒，放点酱油，腌制20分钟左右
小火炸香葱姜蒜捞出，放入牛肉转大火爆炒变色盛出，放干辣椒丝（或者尖椒）蒜末豆瓣酱尖椒炒香，放入牛肉爆炒，放蚝油一点白糖鸡精盐调味即可，最后余温放香菜段（喜欢小葱放小葱段也可以，大葱不适合）
