这个是基础版的回锅蒸茄子。小时候妈妈经常做给我们吃。怀念，继承，发扬光大。软绵的茄子很适合老人和小宝贝吃哦。
茄子洗净切断剖开。买茄子时要选里面没有芝麻的嫩茄子。我这买的有一根老的，失策了……
上蒸锅蒸，茄皮朝下。
小葱，黄姜，独蒜，青椒切小丁。
用猪油炒茄子味道才好哟。没有猪油用 植物油也没有关系。油烧六七成热 时下葱姜蒜椒炒出香味。放盐和酱油再炒一会。 ，
茄子蒸的软软的就行。筷子一插就轻易穿透茄子为准。蒸锅大火蒸十五分钟左右。
把茄子从蒸锅里夹到炒锅里。锅铲用力压茄子，压变压扁后翻炒。
成品。翻炒均匀尝一下咸淡，可以加盐或者少许酱油后出锅，出锅后撒一小撮小葱叶子。
这个是基础版的。步骤三那可以加胡萝卜丁或者猪肉末，味道超赞的哟。茄子要充分蒸熟，还有一种方法是茄子蒸好直接拌入青椒，小葱，大蒜姜末直接实用哦 。