这是偏美国东部口味 omelette 的菜谱～ 与其他菜谱区别在于煎蛋饼的方式不一样，所以口感偏嫩/脆。
蔬菜的选择是有弹性的，选你自己爱吃的/家里有的，水分少的比较好。加樱桃西红柿很提味，但西红柿就一般。
食材准备：打蛋，准备蛋液，视口味加盐。（参考：2个蛋：1g 盐）蔬菜切丁，豌豆大小即可。蔬菜的量最好不要超过蛋液的量x2。
凉锅凉油，将蛋液均匀打入锅中，摊蛋饼。不粘锅就少油，普通锅就适量放多点油。小火煎蛋饼
当 蛋饼外围一圈变色后，将切好丁的蔬菜倒上蛋饼。注意，只倒入蛋饼的 1/2 ，另 1/2 继续煎。
当没有蔬菜的1/2 蛋饼慢慢开始变色，且蛋饼周围一圈开始翘起时，把没蔬菜的 1/2 翻过来，使之盖住有蔬菜那 1/2。推荐用铲子翻面，不然蛋饼易破。
待蛋饼全熟并有菜香时，关火出锅。视口味，可搭配番茄酱、黑胡椒粉食用
