虾洗净，开背去虾线。用盐和料酒腌制30～60分钟。（开背就是从虾背部中间切块或剪开，注意不要太大力把虾切段。）
锅里放入油，油要多一点。不要等油热，加入姜、八角、香叶、麻椒、花椒，小火等油慢慢升温，调料微微冒烟加入干辣椒和大蒜，开始小火慢慢炸，注意辣椒不要炸糊，把蒜炸成金黄色放入蒜蓉辣酱、酱油炒出香味。
所有调味炒出香味后倒入大葱（或洋葱）炒一会，我用的是洋葱，需要炒一会，把洋葱炒软这样洋葱也可以吃。
洋葱炒软放入虾等虾变色加入少许料酒和蚝油，炒匀后加入藕条（可以不放这个属于个人口味）和半碗啤酒、适量的糖、鸡精、海鲜酱油、你喜欢的其他调味品。炒匀后小火闷一会，帮助入味。
等锅里的汤汁浓稠搅拌一下让汁都裹在食材上就可以出锅啦，可以加点芝麻和香菜装饰一下。上菜啦～～哈哈哈
注：如果没有啤酒可以加水，这是为了让虾更好入味。如果锅子比较干，可以多加点水。还有就是所有调料都要依据个人口味家，如果你是新手就用量勺吧！小颗粒的香辛料用最大的量勺，一勺一勺的加进去。调味料都最小的量勺。香叶和桂皮累的块状香料一般搞小指大小一块（或者片）就差不多啦。 本人建议多尝试多动手，才能让自己有进步。