网上的戚风蛋糕配方一大堆，初学者不知道哪个才能做好，经过自己多次实验比对，去除了泡打粉等食品添加剂，材料都选用家里常备的，做出了好吃健康的戚风蛋糕。
称好材料（个人喜好我自己加了些葡萄干）蛋清蛋黄分离好。
蛋黄用打蛋器打均匀。
加入玉米油，20g白糖搅拌均匀后，再加入65g牛奶搅拌均匀。
65g白糖分成3份，用电动打蛋器将蛋白搅拌半分钟后加入1份，然后每搅拌1分钟左右加入1份白糖，最后打发成硬性。
打发成下面状态—将蛋白的容器倒置 蛋白不落下。
将蛋黄液中分两次加入筛好的面粉，每次搅拌均匀，尽量少点疙瘩（不可能完全没有），最后变成面糊。
将蛋白分两次加入面糊中，用硅胶刀上下翻匀，不可以顺逆时针搅拌。搅拌好后加入葡萄干，再搅拌均匀。
将翻匀的面糊用力振出大的气泡。
上下管160度预热5分钟后放入倒数第二层，加热1小时。ps:我用的蛋糕模比较深，烤的时间久一些，如果有浅一些的蒸糕盘，可适当减少时间。（用筷子插到底 拔出后没有粘面糊就熟了）
烤熟的蛋糕面层有裂痕（据说是蛋白打发到位了 好现象:D），倒扣10分钟后脱模。
脱模后底面的样子，我用的小勺延外圈滑动暴力脱模（谁让咱没有专业工具了呵呵）
松软可口，还没有添加剂，真是健康美味啊，重要的是把戚风蛋糕做好也是很有成就感啊。
搅拌蛋白时 白糖分两次还是三次无所谓，打到硬性是关键。表面加些瓜子仁，花生碎，白芝麻都可以，看自己喜好了。