猫爪棉花糖

猫爪棉花糖的做法步骤

1. 第1步.

   在烤盘上铺厚厚一层炒熟的淀粉，然后用鸡蛋较圆的一头在烤盘中按出一只只小凹坑

2. 第2步.

   吉利丁片在冰水中泡软备用

3. 第3步.

   蛋白＋10g糖+柠檬汁混合打至硬性发泡

4. 第4步.

   37g糖+水＋水饴放到小奶锅中小火煮至118度，然后把吉利丁片放在糖水里迅速搅拌融化

5. 第5步.

   吉利丁片化掉后将糖水倒入蛋白中高速打发

6. 第6步.

   打至意式蛋白霜状，取一点点调成粉红色，分别装入两个裱花袋

7. 第7步.

   用白色蛋白在烤盘的的凹坑中挤出一个小肉球，用牙签把气泡弄掉

8. 第8步.

   再用粉色蛋白挤出4点点和一颗爱心。冷却后，用勺子舀起旁边的淀粉防止黏连