马卡龙常用馅料——甘纳许

马卡龙常用馅料——甘纳许的做法
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马卡龙常用馅料——甘纳许的做法说明

巧克力和鲜奶油的组合

马卡龙常用馅料——甘纳许的食材和调料

巧克力50g
鲜奶50g

马卡龙常用馅料——甘纳许的做法步骤

  1. 第1步.

    半糖巧克力切碎,和鲜奶油一起置于容器中,微波加热10秒,待鲜奶油冒泡取出。

  2. 第2步.马卡龙常用馅料——甘纳许的做法步骤 第2步

    用打蛋器以画圆的方式轻轻混合,不要打发。完全混合并出现光泽就完成了。(图中的状态还是太稀,无法夹馅,需要冷藏冷却并经常查看混合,直到可以挤出的硬度)

小贴士

可以用白巧克力,并调整比例(白巧:鲜奶油55g:18g),也可以在充分混合后加入利口酒或其他调味材料

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