茄子炒咸蛋

茄子炒咸蛋的做法步骤

1. 第1步.

   先将茄子洗净，切丝，放水里泡一会，以免发黑。

2. 第2步.

   用一个稍大的盘，将咸蛋打散，咸蛋黄捏碎，要不一会不容易熟。放入切好的葱花。

3. 第3步.

   下油锅，放姜蒜干辣椒（或是青椒）将茄子炒至7、8成熟。一般情况下，不需要放盐，因为咸蛋都比较咸。

4. 第4步.

   把炒好的茄子，倒入装咸蛋的盆，和咸蛋拌匀。

5. 第5步.

   再次下油锅，将刚刚拌匀的咸蛋，茄子，像煎饼一样，煎至俩面熟，（这时候可以尝下咸淡，因为不能确定咸蛋够不够咸）就可以出锅了。

6. 第6步.

   茄子中和了咸蛋的咸，香香糯糯的咸蛋黄，孩子们都很喜欢吃。