枣泥戚风

枣泥戚风的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋清分离

2. 第2步.

   蛋黄盆中加入10克左右白砂糖搅拌

3. 第3步.

   再加入牛奶和植物油充分搅拌，乳化，呈细腻的泡沫

4. 第4步.

   加入枣泥搅拌均匀

5. 第5步.

   筛入低粉

6. 第6步.

   搅拌至无颗粒，蛋黄糊浓稠

7. 第7步.

   蛋白加几滴白醋低速搅拌

8. 第8步.

   出现粗泡第一次加糖20克

9. 第9步.

   继续低速搅拌出细泡二次加糖

10. 第10步.

    出现纹路第三次加糖

11. 第11步.

    一直保持低速搅拌

12. 第12步.

    到湿性发泡开始转高速搅拌

13. 第13步.

    搅拌到干性发泡九分发，蛋液不流动即可

14. 第14步.

    分次加蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀

15. 第15步.

    翻拌成细腻的蛋糕糊

16. 第16步.

    倒入模具震出大汽泡

17. 第17步.

    预热烤箱后放入烤箱底层，120度20分钟，转130度20分钟转140度20分钟

18. 第18步.

    随时观察调整温度

19. 第19步.

    出炉倒扣凉后脱模

20. 第20步.

    很美味，枣香浓郁

21. 第21步.

    成品图.