完美奶黄馅

完美奶黄馅的做法步骤

1. 第1步.

   黄油切块，室温放置； 所有材料，（除黄油）放入不锈钢盆，用手动打蛋器打匀，过滤到不沾锅；

2. 第2步.

   放入黄油， 中小火（中火调小一点）加热，手动打蛋器一个方向搅拌；

3. 第3步.

   打蛋器头液体开始凝固一点点， 锅先离火，用打蛋器快速一个方向搅拌半分钟，（这时，搅拌奶黄液体会余温自己慢慢凝固） 然后把火关最小，##最小火## 锅子放入火上，用硅胶铲翻动到图片状态，离火；（做广式馅炒干一点点） 利用余温再慢慢搅拌一会；

4. 第4步.

   盖保鲜膜，（牙签戳2个小洞），冷却到室温；

5. 第5步.

   装保鲜袋，轻轻揉二分钟，放冰箱冷藏。

6. 第6步.

   用的时候拿出来，戴一次性手套，搓长条，分小粒，搓圆，即可使用。（夏天最好搓圆冷藏一小时再使用。）