台式炸豬排不像日式炸豬排那麼脆，但貴在特別的面衣與調味，帶來外酥裡嫩的口感很迷人。
用刀切斷里脊筋膜
將里脊裝入保鮮袋用鬆肉鎚或刀背錘打鬆弛。
紅蔥頭、姜、蒜切細末，放入醬油、糖、鹽、米酒、胡椒、五香粉混合均勻，製成醃料。雞蛋打散成蛋液。
將鬆弛好的里脊放入醃料中，用手反覆揉搓入味，再倒入蛋液拌勻。放入冰箱冷藏至少30分鐘以上。
再來米粉與番薯澱粉加少許白胡椒混合均勻，將醃製好的里脊均勻粘上裹粉。
油鍋7成熱，下裹粉里脊炸40秒，起鍋稍微放涼一點。
待油溫升高，再中火炸至表面金黃酥脆后捞起沥油。
趁熱切片，撒上胡椒鹽食用。
視個人口味也可以沾甜辣醬、番茄醬等。
買不到再來米粉可用普通米粉替代，或直接用大米打磨成細粉。