荠菜双档

荠菜双档的做法步骤

1. 第1步.

   双档配料： 油面筋 豆干 薄百叶 龙口粉丝 油豆腐 干香菇 荠菜若干

2. 第2步.

   高汤配料： 春笋 香芹 草菇 口菇 蟹味菇 黄豆芽

3. 第3步.

   干香菇及粉丝泡发。

4. 第4步.

   调配荠菜馅：豆干、油面筋切丁，荠菜切沫； 素高汤熬制：春笋滚刀状切块，蘑菇，香菇，猴头菇切块。

5. 第5步.

   素高汤熬制： 分别煸炒菌菇，春笋及豆芽，加入冷水，大火烧开，小伙熬制30分钟以上。

6. 第6步.

   将荠菜、泡发切丁的香菇，及油面筋混合，加入盐，酱油，白胡椒及面粉少许搅拌。

7. 第7步.

   包好的薄百叶用棉绳捆扎, 用薄百叶包裹荠菜馅。

8. 第8步.

   将油豆腐，粉丝及捆好的荠菜百叶包放入熬制好的高汤。

9. 第9步.

   煮开乘出，香芹叶子撒入点缀。