每隔一段时间 我就会很想吃肉桂卷
当海鸥食堂打开我对肉桂的这扇大门后
肉桂卷就周期性的出现在我的生活里
曾经有一期MASTER CHEF里的淘汰赛就是要求选手在30分钟内做出肉桂卷
当时我真的百思不得其解啊！！怎么做到的。
到现在我也依然不能在30分钟内做出来
但是我把时间缩短到50分钟内了……
（只发酵一次，加上用热水放在烤箱里一起捂发酵）
我做的肉桂卷里放了肉桂和肉蔻 所以口味上微微有点不同
用肉桂棒和肉蔻新鲜磨出来的粉做成的肉桂卷
在做的过程开始，就让厨房弥漫着幸福香气~~
其实我觉得我这么爱这个搭配，
很可能是因为我喜欢的可乐里也有肉桂肉蔻哈哈哈~~
这个分量可以做一盘八寸的方盘
9个~
| 高筋面粉 | 150g |
| 砂糖 | 10g |
| 盐 | 1g |
| 干酵母 | 1tsp |
| 水（冬天就用温水） | 100g |
| 玉米油 | 10ml |
| 肉桂粉（现磨最佳） | 1茶匙 |
| 肉蔻粉（现磨最佳） | 1/4茶匙 |
| 细砂糖 | 10g |
| 红糖 | 10g |
| 糖霜 | 20g |
| 水 | 适量 |
在水中加入砂糖，盐搅拌均匀，然后倒入一茶匙的干酵母，搅拌至酵母融化。
在大盆里放入面粉，倒入混好的酵母水，搅拌成面团，最后倒入玉米油（也可换黄油）。 做肉桂卷不需要揉到扩展，不怎么粘手就好了 如果追求软妹拉丝的可以自己尝试。
做好的面团稍微放一边松弛个5分钟
松弛的时候来做卷在里面的馅儿 肉桂粉和肉蔻粉加上白细砂糖和红糖放在一起，混合均匀。 如果里面的红糖有结块的，一定要用手捏开 ，可以是小块，不能是大块
把松弛好的面团擀开，最好擀成方形，1cm厚。如果没松弛好的话，就会像我一样，擀成圆圆的……
在擀好的面皮上撒上肉桂馅儿，平铺均匀，再卷起来。
卷好的一长条肉桂卷，要好好把接口捏起来，不然到时候散了，糖馅儿就会洒出来。 然后把它切成均匀的九块。
在八寸的方模底垫上一块油纸，然后把切好的肉桂卷面团码在盘中。 盖上布，在室温发酵60分钟左右 （具体时间看室温，30度以上的夏天45分钟也够）
烤箱预热180度， 预热好后，肉桂卷进去 烤18分钟就好了.
出炉的肉桂卷放凉。 糖霜加上一点点水，几滴几滴的加入，调成浓浓的糖霜浆，再淋到肉桂卷的表面，最后撒上一把烤过的杏仁片~棒呆！
想要偷懒加速的人，发酵可以在烤箱里放一盆热水，然后把面团放到烤箱里关上门 发酵20分钟左右就可以了