双层乳酪双享蓝莓派

双层乳酪双享蓝莓派的做法步骤

1. 第1步.

   A塔皮配料中蛋黄、水、糖、盐搅拌均匀冷藏备用

2. 第2步.

   A中黄油软化，筛入低粉，切拌均匀成碎碎的颗粒

3. 第3步.

   慢慢倒入之前搅拌好的蛋黄水，不要过分搅拌，放入保鲜膜放入冰箱冷冻1小时左右（可根据面团软硬程度调整时间）

4. 第4步.

   取出面团。在面板上铺保鲜膜，面团再盖保鲜膜，用擀面杖擀薄至3mm左右，放入模具，用擀面杖或刀去除多余部分

5. 第5步.

   用叉子在面皮上戳小洞，带着模具整个放入冰箱冷冻2小时以上

6. 第6步.

   取出表面垫烤纸，用重石压住，放入预热好的烤箱180度烤制20分钟

7. 第7步.

   烤纸塔皮的过程中准备烤乳酪馅儿。B中全部原料按顺序一次加入搅拌均匀（其中奶油奶酪隔水加热软化后再加入酸奶，玉米淀粉用粉筛筛入）

8. 第8步.

   取出塔皮，去掉重石和油纸，倒入烤乳酪馅儿，170度烤制30分钟

9. 第9步.

   取出晾凉。在晾凉的过程中制作冻乳酪馅儿和蓝莓馅儿。D中蓝莓+香蕉用料理机搅打均匀，涂在烤乳酪表面中心位置

10. 第10步.

    E中装饰用蓝莓整齐码放在蓝莓馅儿上，集中于派的中间部分

11. 第11步.

    吉利丁提前用凉水泡软，C中奶油奶酪隔水加热软化后加入酸奶、砂糖搅拌均匀。吉利丁加入牛奶隔水加热至完全融化，加入之前搅拌好的冻乳酪糊，搅拌均匀

12. 第12步.

    冻乳酪馅儿用裱花袋或者勺子慢慢倒在烤乳酪表面，别把摆好的蓝莓冲倒了。（注意进行这步之前烤乳酪一定要晾凉）

13. 第13步.

    放入冰箱冷藏成型

14. 第14步.

    刨少许青柠皮撒在表面，薄荷叶装饰在蓝莓上