排骨含丰富的蛋白质、维生素以及大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，在众多家庭主妇的巧手中烹饪出来的美味也是数不尽数，炖汤、红烧、香煎等。今天这道辣排骨的制作，特色在于搭配了黄飞鸿花生，煎出来的美味排骨，炒出来的红火花生，值此中秋佳节到来之际，搭配上团圆月饼，一定是餐桌上的的一道亮点哟！
排骨切段，放入锅中焯水撇去浮沫。
排骨放入小碗中，加入盐、料酒、生抽、黑胡椒、姜蒜腌制30分钟入味。
平底锅倒入少许食用油，下入排骨铺平，小火慢煎。
一面煎成金黄色后，将排骨翻面继续煎另一面。
排骨煎八成熟，下入黄飞鸿辣花生。
来回翻炒，直至排骨裹上满满的辣花生，花生辣椒变得稍焦脆。
辣排骨配上花生的香脆，用来下酒都是非常棒。
1、煎排骨不易熟，挑选时尽量选肋排，肉多的肋排焯水时间可稍微久一点。
2、腌制排骨一定要入味，这样煎出来的排骨才好吃。