魔芋烧鸭（老川菜）

魔芋烧鸭（老川菜）的做法步骤

1. 第1步.

   麻鸭冲洗干净，切块 魔芋切小条，汆水烫熟 准备配料

2. 第2步.

   仔姜切丝，老姜切片，泡椒切段，蒜瓣压碎，小米椒切段

3. 第3步.

   热锅，油热后下配料一爆出香味

4. 第4步.

   下鸭肉，尽量炒干水分

5. 第5步.

   鸭肉炒干后放魔芋继续翻炒，不要急着加汤，魔芋还会出很多水，然后放适量老抽上色

6. 第6步.

   下配料2，炒至水半干，香气浓郁

7. 第7步.

   加入热水，放白酒、盐、冰糖，大火烧开后加盖转小火炖一小时

8. 第8步.

   开盖，挑去辣椒，加适量热水

9. 第9步.

   放入蒜苗、豆瓣酱，大火烧开，撒上小米辣即可