做起来很简单的大盘鸡，特别下饭。鸡肉滑嫩，土豆绵软，汤汁浓郁，刷盘子的时候都感觉阵阵香气飘过来啊！真的是太香了！
将鸡腿斩成小块
土豆切滚刀块
甜椒斩成小块
葱切段，姜切片，蒜压扁即可。干辣椒去籽备用。
锅中加少许油，一勺半糖炒糖色，等到颜色变成棕色起大泡后再炒至泡变小立刻加入切好的鸡块翻炒。
炒到鸡块颜色均匀，水气炒干后，加入红油，将花椒八角放入锅中炒香。再加入干辣椒、鲜辣椒和辣椒面炒出香味，最后加入葱姜蒜。
加入一小勺盐，增加底味。加一小勺糖，中和糖色可能带来的苦味。然后加入热水没过鸡块，大火烧开。
将土豆块放入，搅拌均匀，中火焖煮至土豆熟透。
加入黄豆酱油，使汤汁香味浓郁。
等鸡肉和土豆块都熟了之后加入甜椒块，翻炒均匀。
出锅前最后调好咸淡，加入切好的葱末蒜末，再在锅边淋入一勺香醋，顿时浓香扑鼻，搅拌均匀即可出锅装盘。如果拌面吃可多留些汤汁，如果吃米饭也可稍微将汤汁收至浓稠。
一盘可口的大盘鸡就做好了，饥肠辘辘的时候来一盘，人生实在是太美好了！
出锅前烹的一勺醋是亮点，葱末和蒜末也很大的提了鲜。