苦瓜酵素

苦瓜酵素的做法步骤

1. 第1步.

   准备设备、工具及制作原料

2. 第2步.

   开机预热，净化空气。在加工食材前一个小时接通酵素机机体电源，提前启动空气净化灭菌功能。

3. 第3步.

   加水，溶糖。用电子称称400g糖，加入装有3L纯净水的酵素桶，溶解待用（糖溶解后，分解果蔬中酵母菌等有益菌的速度是最快的）

4. 第4步.

   在量杯中加入小量温水（37℃左右的温水），再倒进1包菌粉，搅拌让其溶解，待用

5. 第5步.

   苦瓜去核，切成小片

6. 第6步.

   把切好的苦瓜片浸泡1小时待用

7. 第7步.

   浸泡好的食材倒进溶好糖的酵素桶中，最后倒入激活了的菌粉，进行搅拌。

8. 第8步.

   把桶盖盖好，放进已酵素机中，功能选择“鲜酿酵素”，然后按开始（如果室内温度超过30℃，需在机体内加水至最佳加水量的刻度线上）

9. 第9步.

   发酵12小时后，打开有一股苦瓜的香味，表面有泡泡，要用勺子把食材轻轻的压下去，搅拌。

10. 第10步.

    发酵了24小时，打开有一股苦瓜的香味与酒香味，尝起来有一点微苦 （温馨提示：有一点微苦是正常的，这是苦瓜自身原因，所以不用担心）

11. 第11步.

    发酵了48小时，尝起来有点苦瓜的味道，甜味大于酸味

12. 第12步.

    发酵了66小时，尝起来有点麻舌、酸酸甜甜的，微苦，可以起桶了。

13. 第13步.

    开始分装了