提拉米苏

提拉米苏的做法步骤

1. 第1步.

   开水冲咖啡粉，浓一点，晾凉之后加入朗姆酒。放旁边备用。我用的方盒子，泡手指饼干会比较方便

2. 第2步.

   蛋黄加入40g白砂糖，隔热水打至变硬变浅

3. 第3步.

   打好的蛋黄中加入马斯卡彭奶酪，搅拌至顺滑

4. 第4步.

   50g白砂糖加一大勺水上锅加热，至糖水变浓变亮，出现大气泡。

5. 第5步.

   蛋白打发至鱼眼泡，加入1/3刚做好的糖浆

6. 第6步.

   继续打发蛋白，并分两次加入剩下的糖浆。打至干性发泡时可以看到蛋白表面的光泽，得到意式糖霜

7. 第7步.

   打好的蛋白糖霜分次切拌进马斯卡彭和蛋黄的混合奶酪

8. 第8步.

   从冰箱中取出淡奶油，加两小勺朗姆酒，打发至6分，切拌进刚刚到混合物

9. 第9步.

   容器底涂一薄层奶酪糊，码上一层粘过咖啡酒的手指饼干

10. 第10步.

    再一层奶酪糊，一层咖啡酒饼干，最后一层奶酪糊稍厚一点。震几下，排除气泡，震平表面

11. 第11步.

    冷藏4-6小时后取出，撒上可可粉就可以吃啦，我放了薄荷叶做装饰，当然不放也无所谓